آشپزی سالم :
برای داشتن تغذیه ای سالم باید نکات مربوط به آشپزی سالم رعایت شود. زیرا اکثر مواد
غذایی قبل از مصرف باید پخته شوند و روش طبخ مواد در ارزش غذایی آن تاثیر بسزایی
دارد. رعایت نکات ذکر شده و مواد اولیه مناسب بر روی کنترل قند خون شما بسیار تاثیر
گذار خواهد بود.
نکات مربوط به آشپزی سالم :
- ترجيحا" سبزیجات را بصورت خام مصرف کنید .
- در صورت نیاز به پختن سبزیجات آنها را بخارپز يا آب پز کنید واز سرخ کردن انها
خودداری نماييد .
- برای تغییر طعم سبزی آب پز در صورت تمایل میتوانید مقداری سير،آبغوره ويا آبليمو
به آن اضافه کنید .
- بجای گوشت قرمز بیشتر از گوشت مرغ و ماهی استفاده کنید .
- هنگام پختن گوشت بجای افزودن نمک به آن میتوانید از آبلیمو و آب غوره استفاده
کنید .
- چربی گوشت قرمز را قبل از پختن بصورت کامل جدا کنید .
- جهت مزه دار كردن گوشت سبزيجات معطر را حين پخت به آن اضافه نماييد.
- حتما سویا در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید.
- پوست مرغ را قبل از پختن بصورت کامل جدا کنید.
- بجای استفاده از سس برای سالادها از روغن زیتون ، روغن هسته انگور ، ماست کم چرب
به همرا آبليمو،آبغوره ويا سركه استفاده کنید .
- از روغن های گیاهی با چربی غیر اشباع مانند روغن زیتون ،روغن کانولا و... بجای
روغن های جامد و حیوانی استفاده کنید.
- برای سرخ کردن مواد غذایی حتما از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.
- افرادی که محدودیت در مصرف گوشت قرمز( به دلیل داشتن اوره و چربی بالا ) دارند و
از مصرف مداوم گوشت مرغ و ماهی خسته می شوند می توانند از ترکیب سویا و قارچ هم در
کنار سایر مواد پروتئین دار مانند تخم مرغ و پنیر استفاده کنند.
- برنج را با روغن بسیار کم بپزید و در صورت خشک بودن آن هنگام سرو غذا اندکی روغن
هسته انگور و یا زیتون به آن اضافه کنید . لازم به ذکر است که این روغن ها نباید
روی حرارت مستقیم قرار بگیرند.
- استفاده از غلات سبوس دار و سویا می تواند برای تامین برخی ویتامین ها و کنترل
قند خون موثر باشد.
- مصرف سبزيجات تازه و سالاد را حتما در كنار وعده هاي غذايي داشته باشيد.
- به خاطر داشته باشيد كه تهيه غذاهاي سالم با ظاهري متنوع درميزان تمايل افراد
بسيار مؤثر است.